Изомальт

Изомальт

Кондитеры все больше пытаются удивить своих заказчиков своим невероятным декором. На волне популярности сейчас находятся чаши и причудливые фигуры из изомальта. Это прекрасный сладкий декор, который прост в исполнении, если знать тонкости в работе. О них и пойдёт речь. Но сначала, давайте разберёмся, что же такое «Изомальт». Изомальт - это та самая Е-добавка, которую совсем не стоит опасаться. Е953 производится из 100% натурального сырья, без использования красителей и ароматизаторов. Этот низкокалорийный сахарозаменитель получается в результате обработки сахарной свеклы, а точнее сахарозы из неё. Процент сладости изомальта составляет 50% от сахара. Несмотря на сладкий вкус и родство с сахаром обычным, изомальт имеет в два раза меньшую калорийность. Всего 220 ккал в 100гр, против 400 ккал в привычном для нас сахаре.

Работать с изомальтом просто, но нужно быть предельно аккуратным. Температура жидкого изомальта достигает 180° и может оставить сильный ожог.

Приступим к работе:

1. Определитесь, что вы хотите сделать. Леденцы, декор, чашу или просто ломаные кусочки.

2. После, нужно растопить кристаллики. Добавляем 10% воды от массы изомальта, и ставим сотейник с толстым дном на медленный или средний огонь.

3. Когда изомальт станет жидким, и если ваша задумка имеет цвет, то сейчас самое время добавить краситель. Подойдёт любой водорастворимый или же диоксид титана для насыщенного белого цвета.

4. Жидкий изомальт нужно перелить в подготовленные формочки, или на силиконовый коврик в нужных фигурах.

5. Для получения идеально прозрачного изделия, рекомендуется пройтись по поверхности горелкой. Таким образом. Все пузыри уйдут.

В нашем магазине вы можете приобрести все для работы с изомальтом, от перчаток и красителей, до самого качественного изомальта. Заказать в Москве можно с курьерской доставкой на следующий день. Если же вы из других регионов нашей страны, то мы осуществляем качественную и быструю доставку по России.